Massaman Currypasta

🥘 Ingredients

• citroengrasstengels (in dunne plakjes)
  3
• gedroogde chilis
  12
• kaneelstokje
  2.5 cm
• kardemompeulen
  6
• knoflook (geschild)
  11 teentjes
• komijnzaad
  2 tl
• korianderwortel (of stengel)
  25 g
• korianderzaad
  2 el
• kruidnagels
  6
• kurkuma
  1/2 tl
• laos (in dunne plakjes)
  4 cm
• nootmuskaat
  1/2 tl
• olie
• pindas
  30 g
• sjalot (in dunne plakjes)
  1
• zout
  1/2 tl

🍳 Cookware

• braadslede
• oven
• vijzel
• hakmolen

1. 1

   Week gedroogde chilis ⏱️ 15 minuten in warm water

   gedroogde chilis: 12
2. 2

   Mix knoflook , sjalot , laos , citroengrasstengels , de chilis en olie in een braadslede en rooster ⏱️ 8 minuten in de oven op 180 graden (halverwege doorscheppen)

   knoflook: 11 teentjes (geschild), sjalot: 1 (in dunne plakjes), laos: 4 cm (in dunne plakjes), citroengrasstengels: 3 (in dunne plakjes), olie
3. 3

   Rooster kardemompeulen , kruidnagels , kaneelstokje , korianderzaad en komijnzaad tot ze gaan ruiken en laat ze afkoelen

   kardemompeulen: 6, kruidnagels: 6, kaneelstokje: 2.5 cm, korianderzaad: 2 el, komijnzaad: 2 tl
4. 4

   Maal de kruiden in een vijzel tot een fijn mengsel
5. 5

   Voeg alle ingredienten samen in de hakmolen : het kruidenmengsel, het geroosterde groentemengsel, korianderwortel , pindas , nootmuskaat , kurkuma en zout

   korianderwortel: 25 g (of stengel), pindas: 30 g, nootmuskaat: 1/2 tl, kurkuma: 1/2 tl, zout: 1/2 tl